窯雞是一道美味可(kě)口的廣東客家名菜，師兒屬于粵菜系，窯雞流行于廣西、深圳、惠州、河源、梅州、贛州一帶，做法女上類似于鹽焗雞，是有名的“農家樂(yuè)”菜之一；窯雞的做法是先現舞把雞宰殺洗淨後掏空腹腔，塞入蒜頭、香菇等佐料，雞身内外他朋都抹滿精鹽，再用錫箔紙(zhǐ)嚴嚴實實包好。搭個(gè)窯，一般黃泥塊或者瓦來厭片，窯上的瓦片燒到泛白時熄滅柴火，将包好的雞放進窯裡後即把窯弄塌，在窯業車上覆一層厚厚的泥土(tǔ)或沙子(zǐ)防止熱氣散發。有時為了保證雞肉不粘上沙村門土(tǔ)，還可(kě)以在窯上面倒扣一個(gè)鐵鍋，再蓋上沙土(tǔ)，一錢知小時左右就可(kě)以開窯取雞了。隻消稍微你厭打開錫箔紙(zhǐ)包一角，雞肉的香味就會撲鼻而來。若把整個(技件gè)錫箔紙(zhǐ)打開，一隻金黃金黃的童子(zǐ)雞就會展現費離在你(nǐ)面前。
