作為南京特有的圩區水産蔬菜——花(huā)香藕她舊，鮮嫩、甜、香、脆是它的招牌特色，在明朝時候甚至被制作貢品“捶藕”文外而進奉北京，因此它在南京的地産農産品曆史占有着舉足輕重的地位。
大士茶亭因其獲名
“花(huā)香藕隻有南京才有，這在全國都非常有名。”市農林局蔬菜處調中南研員朱宏建對花(huā)香藕等水生蔬菜研究多年，深受老南京喜愛的“水八鮮”，它相體們的“出身”與南京郊區特有的地理環境是分不開的。朱宏建慢花認為，南京郊區如(rú)江東、沙洲、雨花(huā)台等地區鄉(xiāng那遠)河、塘水面非常多，玄武湖、莫愁湖水面達到數千市文畝，土(tǔ)地肥沃，氣候溫和(hé)，再加上光照充足，雨量充沛，沙洲圩是古務南白鹭洲之所在，河網密布，水質清純，因而這裡出産的水八鮮非常鮮嫩可(kě)玩舊口。
以花(huā)香藕為代表的“水八鮮”在南京影響頗深，水西門外大高費街上的大士茶亭甚至也是因它們而獲名。
何以冠名“花(huā)香”
作為南京地産“水八鮮”之一，花(huā)香藕謝近在南京的養殖曆史十分漫長，可(kě)能很多市民不知道的是，早在東晉話吧時花(huā)香藕就已在南京“紮根”，東晉郭璞《江賦》刀你中(zhōng)有“鱗被菱藕荷”句，而到了梁朝時皇室已經将其作為珍品賞賜寵信光費。那麼花(huā)香藕究竟為什麼被冠以“花書錢(huā)香”之名呢(ne)？
專家解釋說，明朝時《江甯縣志》載，“花(huā)有紅白二種，白書兵花(huā)者佳，花(huā)開時藕極嫩，謂之花(huā)下(xi兒知à)藕”，加上此藕種本身帶有清香，吃(chī)在嘴中(zhōng)舌朋關齒間留香，于是後世人根據《江甯縣志》這段記載以訛傳訛，這理兵類藕種從此就被稱為“花(huā)香藕”。
到了明朝時候，花(huā)香藕被制作成“捶藕”作為貢品，火信打此後南京的花(huā)香藕更是在不少(shǎo)文(wén)人墨客的筆數玩中(zhōng)留下(xià)蹤迹，《白門食譜》稱譽站厭：“做羹，更覺甜嫩，生熟食之，即可(kě)謂别有風味。”