冬筍是立秋前後由楠竹（毛竹）的地下(xià)莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚國房末出土(tǔ)，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃(chī)鐵理的菜肴。采挖冬筍影響竹子(zǐ)繁殖，但合理采挖也可(kě)以增加經濟北熱收入。
冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,師樹質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和(hé)多種氨基酸、湖商維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動兒海(dòng)，既有助于消化，有能預防便秘和(hé)結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋快雨白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和(hé)動(dòng)脈硬化煙就等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用呢相。
食家都把冬筍列為“素食第一品”。上官冬筍村美個(gè)體豐滿、色澤黃亮(liàng)、殼薄、肉色白、肉你歌質嫩、味鮮。可(kě)切塊、拉絲、削片，制作多種美味佳肴，是上官遠路“進筍宴”中(zhōng)之珍品，深受廣大消費姐在者青睐。。