黑綠豆籽粒中(zhōng)含有人體所必需的8種氨基酸，含量在0志城.24%-2.00%左右，綠豆中(zhōng)脂肪含量在1%以下(xià)，還影都含有豐富的維生素、礦物質等營養成分，黑綠豆含有多種微暗麗量元素，多種氨基酸、碘、硒、支鍊澱粉、可(kě)溶性色素等均為普通(站身tōng)作物的幾倍。
黑豆中(zhōng)蛋白質含量高達36%-40%，相當于得樂肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑可能豆含有18種氨基酸，特别是人體必需的8種氨基酸；黑豆還含她頻有19種油酸，其不飽和(hé)脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除去黃能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中(zhōng)膽固醇的作用。黑豆來湖基本不含膽固醇，隻含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽房行固醇、降低膽固醇在血液中(zhōng)含量議微的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特别是雨身對高血壓、心髒病等患者有益。黑豆中(zhōng)懂書微量元素如(rú)鋅、銅、鎂、钼、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素視也對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中(zhōng)粗纖維含量高達4火你%，常食黑豆，可(kě)以提供食物中(zhōng)見西粗纖維，促進消化，防止便秘發生。黑豆，性味甘、平、無毒。有活血、通視利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏發的功能。《本要影草綱目》說：“黑豆八腎功多，故能治水、消脹、也門下(xià)氣、制風熱而活血解毒。”