沩山，與桃江、安化交界，這裡山高路(lù)陡自科，常年霧氣大，濕氣重。當地的擂茶有祛熱解暑，疏肝理腸，提神醒腦的功效，筆請為應對這種天氣，多少(shǎo)年來，一直有吃(chī)擂茶的習慣。
擂茶的曆史可(kě)謂源遠(yuǎn)流長。閩有“照飛居建陽縣的畲族雷大爺創始擂茶”的傳說；湘有“諸葛做從亮(liàng)麾下(xià)進軍湘中(zh那醫ōng)遭遇瘟疫，一老妪制擂茶祛疾”的故事。熱森有關(guān)的文(wén)學記載也散見在一些古籍中(zhōn得放g)，如(rú)黃升《玉林詩話》所載《肝胎族舍》一詩曰："道旁草屋兩三很亮家，見客擂麻旋足茶。漸近中(zhōng)原語音好，不知淮水是天涯"。
足證研麻，泡茶款客，是當時江南的一種風俗。此外，汪增棋先生引《都短務城紀勝，茶坊》"冬天兼賣擂茶"、"冬月(yuè)添賣校懂七寶擂茶"；又引"杭州人一天吃(chī)三十文(wén)木頭"這一古語，說明討明曆史上南宋偏安，人口衆多，擂茶相當普及，甚至日耗大量木質高我棗擂杵。
沩山擂茶的制作方法
先用綠茶茶葉置于擂缽中(zhōng)，以擂棍磨之，擂時加加少(shǎo)許現著冷(lěng)開水，，以潤滑而好擂，再放入芝麻，員少繼續擂，待擂至茶葉、芝麻都成糊狀後加入花(huā)生，繼續擂，直照藍到花(huā)生全部擂散了，再加入生姜、胡椒，繼續擂至全部擂成茶漿即可(k男黑ě)，全部擂制過程需15分鐘以上，因為在擂茶過程中(zhōng)，需使用雙手力問亮量持續，常會汗流浃背，有其初學者，更因力量不均勻控制務得，擂了兩三分鐘就頻頻休息，因此老手知道如(rú)銀哥何控制力道，所以不用換手，即可(kě)一氣志化呵成。
在研擂過程中(zhōng)，會有擂棍成分也同時磨入擂砵銀去中(zhōng)，因此擂棍要求一定要用可(kě)食性木材，如(rú)油茶制樹樹(shù)木材，因擂棍成分與擂茶及其他配料一同食下(xià)，正發揮“擂海南茶”的效果。擂棍為研制擂茶的不二之法。
研擂好的茶漿，沖泡開水，如(rú)要甜食可(kě)加入适量糖，如(關麗rú)要鹹食則可(kě)加入适量鹽，但正統擂茶則以鹹食為主。如(新舞rú)此一過又香又濃又保健的擂茶茶湯已大功告成
沩山擂茶的吃(chī)法：
一、吃(chī)清茶：即以勺舀茶湯入中(zhōng)型東年碗中(zhōng)，不另加配料直接食用，如(rú)您工作勞累，出汗很多者，或劇唱想喝(hē)純擂茶者，以此方法喝(hē)熱茶，包您立即解渴，身心舒暢。
二、加料吃(chī)茶：以勺舀茶加入碗中(zhō答鐘ng)加至七分滿，再加入去皮的熟花(huā)生，炒豆子(zǐ銀分)、玉米、芝麻等配料即可(kě)食用，食之，莫術老不令人咋舌，啧啧稱贊是人間美味。
沩山擂茶的功效
擂茶具有祛熱解暑，驅寒健脾，疏肝理腸，潤腸通(現亮tōng)便，補肺益氣，助脾長肌，理氣調中(zhōng)，止劇白咳化痰，通(tōng)血脈，提神醒腦，清心明目，滋陰壯陽之南道功效，且具有養顔保健，風味獨特，老少(shǎo)皆宜，飲用方間問便等特點，是居家，旅遊，饋贈待客之珍品。地現
擂茶還有多種用途，如(rú)在茶中(zhōng)加入少(shǎo)許胡椒見懂，便起溫中(zhōng)散寒之作用，對胃寒體弱內那、夜尿頻密者有神效。