南乳花(huā)生是廣東特産，為清末廣州一個(gè)叫“月校盲公德”的盲人所首創。南乳又叫紅腐乳，是制林用紅曲發酵制成的我國特産豆腐乳，以開胃消食、風味獨特著稱。盲公德住在慢會廣州西關(guān)多寶坊（今多寶路(lù)前身舞笑），原為一廚師(shī)，一次炸油角，妻子(zǐ)不學這小心将煎堆掉入油鍋，飛濺的油花(huā)濺入他雙眼造成老我失明。但盲公德在失明的情況下(xià)創造了“南乳花(huā)生”，以甘道下香酥脆、風味濃郁著稱，使南乳花(huā)生頓成南粵名影時食，身價百倍。從此西關(guān)盲人多以賣南乳花(hu區時ā)生為生計。以南乳調味的做法也在西關(guān)美食界流行雨是，産生了不少(shǎo)以南乳調味的著名嶺南小食，如(rú)鹹煎餅、雞仔餅、你能磞砂等。
廣州人稱花(huā)生米為“花(huā)生肉”，南乳花(huā)生米也就被稱為開通“南乳肉”，故舊時廣州街頭常有盲公叫賣：“蔔就生蔔脆，南乳肉。”南乳花(huā)生成為南粵一絕，嶺南風味美食。