狀元及第粥，是廣東廣州地區漢族傳統小吃(chī)之一，是根據相關(gu不草ān)曆史故事傳說而發展而來的一種粥。現在多為讨個(gè)吉利鐘爸，有不少(shǎo)父母買“及第粥”拿回家中(zhō體花ng)給子(zǐ)女吃(chī)。香濃可(kě)口，味道醇厚。
相傳在明朝，廣州西關(guān)有一個(gè)叫倫文(w湖就én)叙的小男(nán)孩，從小喜歡吟詩作對，由于家境貧寒，從小便多明出來賣菜。
有一天，他挑着一擔菜路(lù)過叢桂路(lù)一間粥鋪時暗子，餓得肚子(zǐ)咕咕直叫，但又沒錢買。店主認出他是詩童倫司道文(wén)叙，便讓他每天把菜挑到店裡，幫他買一部分，并且每天給他一碗粥喝快對(hē)。
自從以後，倫文(wén)叙天天都吃(chī信用)到不同的粥，幾年後，倫文(wén)叙高中(zh業鐘ōng)狀元，他不忘當年店主的恩情，回鄉(xiāng)省親到雜第二天便去看老店主，并請老店主煮一碗粥。老店主命人煮了一碗肉丸、對制粉腸、豬肝齊下(xià)的粥，獻給倫狀元。倫文(wén)叙便給此粥取名“狀元及們畫第粥”。
關(guān)于狀元及第粥還有這樣一則故事，話說清代生弟末期，廣州有個(gè)肉販上街叫賣，天天經過一間私塾，塾師(shī車訊)是他的老主顧。肉販是個(gè)文(wén)盲，但為了方便記賬，請塾
師(shī)教他認識了"豬肉、豬肝、豬粉腸"幾個(g線不è)字。
有一年的科考開場，便有人慫恿肉販去應試，肉販信以呢站為真，真的去參加科考，第一次由于主考是當年唱校的塾師(shī)，塾師(shī)有意讓肉販空歡喜一場，便自己幫肉販寫下影了一篇，結果肉販高中(zhōng)。後來塾師(shī)擔心肉販再喝微來參考，便交代同僚要是有人的試卷上寫着"豬肉、豬肝、豬粉腸"的，應訊關該把卷子(zǐ)取消，豈料同僚會錯意，還是讓肉販過了。這樣肉販就再一的舞次高中(zhōng)。等到京試的時候，由于肉販撿到王府做明的燈籠，并且挂在考場上，主考認出燈籠是王府之物，以為事出有故，便代替肉站樂販寫了一篇，就這樣，肉販在京試中(zhōng)再一次高中(河訊zhōng)。
主料
大米·150克，豬腰·75克，豬肝·75克，豬粉腸·7工子5克，豬瘦肉·75克，豬心·60克，豬肚·75購舞克，生姜·少(shǎo)許，香菜·1棵。
調料
食用油·5克，料酒·1/2大匙，胡椒粉·少(shǎo)許，精道讀鹽·3小匙，白糖·1/2小匙。
步驟
1、大米洗淨，用少(shǎo)量油拌勻；生姜洗淨切絲，香菜洗淨舊輛切末；
2、煮粥前先将米用冷(lěng)水浸泡半小時，秒信讓米粒膨脹開；
3、豬粉腸、豬肚用開水氽燙後放入鍋内煮1小時後切開，備用；
4、豬腰去除臊筋，用開水氽燙後切小塊;豬肝多不、豬心與豬瘦肉切小塊，洗淨，加入生姜絲和(hé)精鹽、白糖、料酒略腌；朋如
5、将米放入粥鍋，加水煮開，轉中(zhōng)火煮約30分樂線鐘；
6、粥改文(wén)火後約10分鐘時點入少(shǎo)許跳黑色拉油；
7、開水下(xià)鍋時攪幾下(xià)，蓋上鍋蓋至文(wén)火熬遠村20分鐘時，開始不停地攪動(dòng)，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為是和止；
8、将所有材料放入熬好的白粥内，煮熟後用精鹽、胡椒粉調嗎好味，并撒上生姜絲與香菜末即可(kě)。
風味特點
狀元及第粥以新鮮的豬雜主，以姜蔥調料為輔，品嘗起來鮮味爽中山滑，香濃可(kě)口，味道醇厚。
營養價值
豬肉具有補中(zhōng)益氣、生津液、潤腸們內胃、豐肌體、澤皮膚等作用。可(kě)以供陰虛不足、頭暈、貧血、營養些現不良者及婦女産後乳汁缺乏者食用。豬肉還能高子為人體提供優質蛋白質和(hé)必需的脂肪酸；提供血紅素（有機唱家鐵）和(hé)促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。[
倫文(wén)叙 (1467～1513)倫文(wén)叙（1467年-1坐東513年），字伯疇，号迂岡。明朝南海縣黎湧人（該地現為廣東省佛山市瀾石鎮兒子黎湧村(cūn)）。生于明憲宗成化三年（1467年老多，另有說1466年生），卒于明武宗正德八年。明朝孝宗弘治十二年（1理和499年）己未連中(zhōng)會試第一，殿試第一線綠，考中(zhōng)狀元，後授翰林院修撰。 自幼兵拍家貧失學，靠父母以種菜、賣菜為生。他的父親倫顯街上，小時候也讀過書，隻因生活貧困，未能走科舉之路(lù購為)，于是便把希望全部希望寄托在小文(wén)媽弟...... 詳細>>>