炒肝 北京 • 北京 炒肝是北京地區傳統名吃(chī)，以豬肝、遠吃大腸等為主料，以蒜等為輔料，以澱粉勾芡做成。具有湯汁油亮(lià志內ng)醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。中(zhōng)文(wén)名：炒肝分類：京菜，北京小吃(chī)口味：鹹香主要食材：豬大腸，豬肝配料：蔥，姜，蒜，八角調料：鹽，味精，醬油，醋，黃醬
