油茶也是北京小吃(chī)中(zhōng)的滋補佳品數為，它是用面粉放入鍋内炒到顔色發黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花還少(huā)和(hé)牛骨髓油，拌搓均勻，然後将搓得均勻的面茶放在碗内，加上白些外糖，用開水沖成漿糊狀即可(kě)。油茶味道甜美，可(kě)鄉鐘作為早餐或午點，很受百姓喜愛。
——北京油茶的制作方法——
原料配方：大米400克 紅辣椒面10克 吧湖糯米100克 生姜25克 标準粉250克 蔥花(huā)2區務5克 菜油150克 蘇打粉3克 芝麻150克 幹澱粉25克 腌大頭現要菜50克 雞蛋15個(gè) 川鹽75克 制謝麻油15克 花(huā)椒5克
制作方法：
1.鍋内放清水3千克，燒開後放入10克姜塊，一根生蔥匠近(挽結)，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然後将鍋端離(lí)火口10分鐘，綠聽再将磨好的大米，糯米粉攪入水中(zhōng)。鍋再置下科旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊。
2.标準粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調勻揉好，靜置1煙北小時，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發汁。鍋内放報學菜油燒至七成油溫時，将發汗後的面扯成50克重的節，拉成細如(rú影紅)麻繩的線條，卷曲入油鍋炸成油茶馓子(zǐ)。空時
3.菜油下(xià)鍋燒熟後，分别舀入花答嗎(huā)椒粒、辣椒面中(zhōng)，制成椒油、紅油。芝麻舞月炒熟擀成細面，大頭菜剁面細粒，生姜15克剁成末鄉去。
4.吃(chī)時，先将雞蛋打入碗中(zhōng)攪散(每碗1個(gè靜地))，再将油茶糊舀入碗中(zhōng)與蛋液和(hé)勻，放鹽、短區芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花(huā)，可用油菜湖面上放入捏碎的馓子(zǐ)。
特點：味鹹鮮香帶辣，宜早點、夜宵，冬季食之尤佳。