镬糍 浙江 • 杭州 • 餘杭 镬糍即糯米鍋巴。它以糯米為原料，以無結塊，略呈焦黃用雜為上乘。 镬糍是水鄉(xiāng)獨特别緻的名點心，來客時加糖用幹水沖泡，便成了一碗香腦黑噴噴的“鍋糍湯”。制作镬糍是件力氣活，又是件技術(s見校hù)活，手藝一般的人制作的镬糍都是結塊，并且伴有焦塊，土劇沖泡時不宜溶化。
