麻辣燙是起源四川的傳統特色小吃(chī)，麻辣火鍋也高熱是吸收了麻辣燙的優點改良而來，是川渝地區最有特色也最能代表“川味”務人的一種飲食。據說，麻辣燙起源長江之濱，最初的時候，是船工和(hé)北光纖夫創造了麻辣燙的吃(chī)法。重慶麻辣燙涮燙著呢的這種吃(chī)法，最早是從船工和(hé)筆器纖夫那裡來的，長江之濱纖夫拉纖之餘，在江邊随便撿幾塊石頭，支起瓦罐在自，舀幾瓢江水生火，在罐裡加入辣椒花(huā)椒等調味如煙料涮燙食物，這就是最早的麻辣燙吃(chī樹和)法。麻辣燙一年四季都很火爆，制作方式簡單，麻辣拍拍燙和(hé)火鍋的吃(chī)法類似，可(kě)以說是坐短一個(gè)人的火鍋，麻辣鮮香。
