鹵煮火燒 北京 鹵煮火燒，簡稱鹵煮，是北京傳統特色小吃(c友冷hī)，起源于北京城南的南橫街，據說光緒年間因為用五花(huā照理)肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和(hé)豬下(xi道西à)水代替，經過民間烹饪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。鐘輛鹵煮火燒是将火燒和(hé)炖好的豬腸和(hé請看)豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、鹵汁，加蒜汁很內、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們房在的喜愛。鹵煮火燒更是被中(zhōng)國烹饪協會評選為北京榜的“中(zhōng嗎動)國地域十大名小吃(chī)”。中(zhōng)文(wén)名：鹵煮火燒分類：京菜，北京小吃(chī)口味：鹹鮮主要食材：火燒，豆腐，豬下(xià)水，老湯刀兵流行地區：北京及周邊地區
