西府傳統風味小吃(chī)。以顔色碧綠似翡動她翠而得名。為夏令消暑佳品。唐代槐葉冷(lěn光討g)淘為宮廷消暑食品淫鬼葉與面粉和(hé)面制廠件成面條，做熟後放入水中(zhōng)或冰窖冷(lěn民內g)藏，需要時取出食用。《唐六典》載：“太官令夏供槐葉冷做有(lěng)淘”，“凡朝會燕飨，九品以上并供其冷習膳食”。杜甫曾寫詩贊道：“青青高槐葉，采掇付中(zhōng)廚，線為……碧鮮俱照筋，香飯兼苞蘆，經齒冷(lěng)于雪(xuě)，勸人投此珠，…和歌…萬裡露寒殿，開冰清玉壺，君王納涼晚，此味亦時須。”
随着時間的推移，宮廷食品逐漸傳人市肆民間，中錯将用槐葉與面粉合制改為用菠菜與面粉合制，北鐘改“槐葉冷(lěng)淘”為翡翠面，成為城鄉(xiāng)人民的盛夏消暑金海美味。
特點：碧綠青翠，滑爽利口，筋柔味美，清香宜人，消暑佳品，老幼成宜。