皮肚面是南京的特色風味小吃(chī)，屬金陵菜、金陵小吃(煙工chī)，湯料充盈，物料多樣，鮮美爽口。皮肚中(zhōng)含一分有大量的微量元素，能促進新陳代謝，又能滋顔潤膚。皮肚又名幹肉皮，是将鮮豬肉皮曬事有幹而成，用豬後腿皮及背皮制成，皮堅而厚，漲發性好，其他部位的皮質較人為差。幹肉皮經漲發後，可(kě)切絲、片等形狀，适宜于拌、燒、扒、作湯等烹路可調方法。
中(zhōng)文(wén)名：皮肚面
分類：金陵菜，金陵小吃(chī)
口味：鮮美爽口
主要食材：皮肚，豬肝，香腸，肉絲，西紅柿，雞蛋，青菜，木耳，空上面條
特色：湯汁豐盈，物料豐富
