塘栖爛糊鳝絲 浙江 • 杭州 • 餘杭 爛糊鳝絲，又稱“鳝糊”，系塘栖傳統名菜，也是塘栖菜系中(z訊拿hōng)的一大招牌菜。 爛糊鳝絲以小黃鳝為主料，色香味三者俱全，端盆上桌時，由于剛剛一老澆上了熱油，鳝絲的凹塘中(zhōng)還在“吱吱吱”地滾，四周的火腿、蔥、議對姜三絲，紅的紅，綠綠的綠，黃的黃，聲色俱佳，使食客食欲大增。
