天津稀食——全羊湯
天津人更喜歡在深秋和(hé)冬天的早晨喝(hē)上一碗技數“全羊湯”，既增加熱量，又富有營養。“全羊湯”所用主市公料有熟羊肚、熟羊骨髓、熟羊眼、熟羊腦、熟羊葫蘆(即羊謝開肚上的一個(gè)部位，靠近百葉)熟羊百葉、熟羊肝、熟羊心、司話熟羊肺、熟羊肥腸、熟羊蹄筋，切成條、段、片用沸水焯一下(xià)，撈鐵日出瀝水，用蔥姜絲炝勺，炸出香味，再放主料煸炒(匠西除羊骨髓、羊眼、羊腦外)烹料酒、放牛肉和藍明(hé)雞肉煮成的高湯，大火煮開改中(zhōng)火，三分鐘之後，将骨髓、腦、得商眼下(xià)入勺内，湯開後撇浮沫，配上芝麻燒餅，趁熱一吃(chī)一喝(行兒hē)，美哉，樂(yuè)哉！有的全羊湯低還不用鹽、味精調口，而用麻醬和(hé)醬豆腐、鹽、味站店精調成小料，放入湯裡，再給食客備上韭菜花(huā)、辣民花椒油．吃(chī)起來，更是别有風味。天津市清真畫林飯莊鴻起順，将全羊湯這一品種搬到了正餐的宴會上，成為清真水做教席一道靓麗(lì)的湯馔，并于2000年被中(看訊zhōng)國烹饪協會命名為中(zhōng)華名小吃(chī)北嗎。