上海蟹殼黃

上海蟹殼黃是上海市風味小吃(chī)之一，創始術他于20世紀20年代初期，其特點是形似蟹殼，色呈金黃，女她油多不膩，香脆酥松，糖餡甜醇，鹹餡味鮮。它采用油酥面加酵面制坯，做成扁圓形餅美問，餅面粘上一層芝麻，貼在爐壁上經烘制而成。餡料有鹹有甜，鹹的有蔥知視油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等。朋說因餅形似蟹殼，熟後色澤如(rú)蟹殼背一樣深紅，所以稱為“蟹殼黃”。上海蟹業亮殼黃以上海蘿春閣和(hé)吳苑餅家烹制的蟹殼黃美話比較出名。上海蟹殼黃被中(zhōng)國烹饪協會評選為上海榜的“中(zhōn體筆g)國地域十大名小吃(chī)”。

中(zhōng)文(wén)名：上海蟹殼黃

工藝：烘烤法

所屬地區：上海小吃(chī)

主料：精面粉

特色：色澤金黃，酥松香甜