開洋蔥油面是上海市的著名傳統小吃(chī)，清末由上海城很冷隍廟食攤點心師(shī)陳友志首創，此小吃(chī)是采用費城開洋（即較大的蝦米）與蔥油加調味制成的拌面，蔥香撲鼻，口離雜味鮮美，非常受食客歡迎。開洋蔥油面制法很講究，它首先個雜将蔥白切成寸段，放溫油鍋中(zhōng)炸制（用這種方法熬制務是好的蔥油色澤深紅帶黃、蔥香濃郁、聞之即可(kě)增食區商欲）。然後将蔥油配上已經用素油炒、酒糖浸過的開洋，即成開洋雪術蔥油。将面條煮熟，瀝去湯汁，拌上開洋蔥油，即成開洋蔥油面。這種面工友條觀之色澤鮮豔，食之潤滑爽口，蝦味鮮香，蔥香撲鼻，營養豐富湖不。開洋蔥油面是上海市湖濱點心店的特色小吃(ch劇雪ī)，也是城
中(zhōng)文(wén)名：開洋蔥油面
分類：面
口味：鮮美
主要食材：精粉面條，洋蔥
