北京著名的京式四季糕點之一。制作的方法跟薩其馬相似，組織緊密并有小孔業從洞，入口香甜松軟，桂花(huā)蜂蜜香味濃郁她雜。正明齋産的最為有名。
——芙蓉糕的制作方法——
芙蓉糕由薩其瑪轉化而來，因形态與色調如(rú)芙蓉花(huā)問聽，故有此稱。本品為長方形狀，金黃色。内部緊密并有勻稱孔隙，煙樂風味特點與薩其瑪相同。食之有松、軟、甜、香之感。
【主料】面粉500克，食油250克，雞蛋5個(gè大問)。
【輔料】泡打粉15克，白糖750克，饴糖1笑歌50克，蜂蜜100克。
【制法】
1.将白面倒入盆内，把雞蛋磕入面内，加适量清水和(hé)起，揉勻揉光成蛋面團鐵了。
2.面團饧5--6分鐘後，上案擀成大片，切成6厘米長、竹簾人玩棍粗的面條，下(xià)油鍋炸成米黃色撈出。
3.将饴糖、蜂蜜與250克白糖一并倒入瓢制花内上火熬成漿（待熬盡水氣，漿汁顔色發青起小泡時，滴年街入水中(zhōng)成脆珠即成），把炸好的面條放入拌勻，将學林木框模型放在案上，抹點油，再把拌勻蜜汁的面條倒入模型裡，用抹上油的軸槌軋擀遠多結實，上面撒上白糖500克，再用槌砸實擀平。放在烤盤上，入爐稍烤2--3分靜朋鐘即可(kě)，出爐後切成3--4厘米見方的塊或菱在海形塊即成。
【特點】香、甜、酥、适口。