關(guān)中(zhōng)民間風味小吃(chī)。以餅坯上鐵體有螺旋紋而得名。
制法為在盆内倒入面粉後，先将酵面掰碎與面粉拌和(鐘討hé)，倒入堿水搓成面絮，再陸續加入溫水揉成面團，反複揉搓，将面團亮習略加揉搓，擀成面片，抹上菜籽油，再取些面粉，加菜公木籽油和(hé)成酥面。将酥面抹上，撒上精鹽、五香粉。物好用手從右邊将面片托起，兩手托攏向左卷，邊卷邊向地文左拉扯，卷至面片的三分之二處，右手扶托已卷好的部分，左手拉起所餘從和的三分之一，扯長卷起成塔形。然後倒過尖頭向下(xià)，用土從兩手掌向下(xià)壓成圓形，再擀成圓餅，即成油旋坯。三扇鏊用說店木炭火燒熱，将餅正反烙烤即成。其色澤黃亮(liàng)，外皮酥脆，内瓤綿軟農場，可(kě)作主食。