關(guān)中(zhōng)家常小吃(chī)。關(guān)中(z業兵hōng)人喜面食，花(huā)樣甚多，“老鴉頭”是較特别的一種農爸。其實，應該寫作“老鴉脎”，關(guān)中(zhōng)冷務人讀音是“lǎowāsá”。這種面食的形狀有些像老鴉頭，兩場場端略尖，中(zhōng)間偏粗。
制法：将面粉拌适量涼水，攪和(hé)成稠漿可友糊狀，然後用筷子(zǐ)一個(gè)個(gè)撥入開水鍋中(zhōng)，醫作撥完，煮熟，加以各種菜蔬調料，即可(kě)食綠線用。也可(kě)以算作撥魚家族的一員。也有人叫它撥魚厭和。老鴉頭的最大特點是：不規則。雖說制作應當也可(kě)以适當掌握，使它又就大緻上差不多；吃(chī)時仿佛一碗百鴉羹。如朋水(rú)果撥制精美，再有各色時鮮菜蔬，魚肉海昧，便既飽口福，又飽眼福。
老鴉頭有多種吃(chī)法。可(kě)以做成羹動廠；也可(kě)以如(rú)幹面食，拌了菜蔬調分匠料，像北京人吃(chī)炸醬面般吃(chī)，還可(kě)以炒了吃朋歌(chī)，叫做炒老鴉頭，炒時按不同口味，拌什商以不同菜蔬和(hé)調味品。無論何等吃(ch文嗎ī)法，總是特别筋韌，有嚼頭。
老鴉頭不難做，用料可(kě)簡可(kě)繁，可(kě)高檔可(kě)普你科通(tōng)，所以關(guān)中(zhōng)城鄉(xiāng)許多地唱開方都喜歡吃(chī)，常吃(chī)。然而要做亮費好，也不易。如(rú)果準備了高級精粉、上等海味，請有經驗者精心制作，用電件來款待賓朋，一定别開生面，給人留下(xià)美好而深刻的印象。漢中(zhō房少ng)也有“老鴉頭”一類的食品，不過叫做“雞腦殼”。清代袁枚著《随園食一友單》有“面老鼠”一節，說是“以熱水和(hé)面，俟雞汁滾時，以箸夾入，站醫不分大小，加活菜心，别有風味”，其實也指陝西人吃(chī)的討笑“老鴉頭”或者“雞腦殼”。老鴉頭者，以箸夾入滾水鍋中(zh亮術ōng)，不分大小，可(kě)加菜蔬之一種飯食也。
特點：筋韌爽口，老少(shǎo)鹹宜。營養成分多樣，具補益果腹之功效。