關(guān)中(zhōng)市肆風味小吃(chī)。關(guān)雪吃中(zhōng)地區城鎮的飲食攤點上，有一種狀似蝌蚪的豌豆粉魚，用特制算還的臘汁油(見粉湯羊血)攪炒後，吃(chī)起來滑潤、師師油香、爽口，叫做炒粉魚。也有将粉魚、米飯混合在一起炒的，食之别有還友風味。此品多在傍晚或夜市上供應。本品還可(kě)涼調或澆湯食用，風味大能各異。
當有顧客購買時，将粉魚移到鍋當中(zhōng)，淋入臘汁油8克，兵嗎攪炒幾下(xià)，扣上小碗，一分鐘後揭開，再炒幾下(xià)長森，盛入碗内即成。
特點：滑潤綿軟，蔥花(huā)噴香。豌豆營養分人接近面粉，特别有和(hé)中(zhōng)下(xià)氣，利技日小便，解瘡毒功效。